Sự thật về đông trùng hạ thảo

Một thế giới mở và toàn cầu hóa mang lại cho chúng ta một lợi thế vượt trội mà trước đây chúng ta chưa từng có được trong lịch sử loài người. Và lợi thế này là việc trao đổi thông tin, kiến ​​thức, hàng hóa và nguyên liệu không bị cản trở.

Chân trời rộng lớn này cho phép chúng ta chạm vào truyền thống chữa bệnh và các sản phẩm địa phương, đặc trưng của các nền văn hóa vượt xa Bulgaria, Balkan ,Nga hay Châu Âu. Hôm nay chúng ta đang nói về một “sự đổi mới” như vậy trong khẩu pháo tự nhiên của chúng ta vì sức khỏe và tuổi thọ.

Đây là Đông trùng hạ thảo – một phần của nhóm lớn các loại nấm dược liệu phương Đông được sử dụng làm thực phẩm, làm thuốc và bổ sung dinh dưỡng tự nhiên. Dưới đây, chúng tôi tập hợp ở một nơi mọi thứ bạn cần biết về đông trùng hạ thảo – bao gồm thành phần, lợi ích, chống chỉ định và khuyến nghị khi dùng.

Đông trùng hạ thảo là gì?

Địa điểm sinh sống trong tự nhiên của loài bướm Hepialus (phần trùng) và loài nấm Cordyceps Sinensis (phần thảo) là các thảo nguyên lạnh trên núi cao 4000m – 5500m.
Đông trùng hạ thảo (còn gọi là chân cua ) là một chi nấm có túi ký sinh trên côn trùng, động vật chân đốt hoặc các loại nấm khác. Hơn 600 loài đông trùng hạ thảo đã được biết đến, nổi tiếng nhất trong số đó là Cordyceps sinensis hay còn gọi là sâu bướm thực vật.

Tên chung Đông trùng hạ thảo có nguồn gốc từ tiếng Hy Lạp κορδύλη (kordýlē), có nghĩa là “câu lạc bộ”, và từ tiếng Hy Lạp κεφαλή (cephali), có nghĩa là “đầu”. Nhìn lướt qua hình dạng của loại nấm dược liệu này sẽ nhanh chóng giải thích được tên của nó. Nó có thân quả dài và mỏng kết thúc bằng một đầu tròn rất giống hình dạng của một chiếc gậy.

Mặc dù được tìm thấy ở nhiều nơi trên thế giới nhưng đông trùng hạ thảo phổ biến nhất ở châu Á. Hầu hết các loài được phát hiện đã được mô tả ở Nepal, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam, Bhutan và Thái Lan. Chúng mọc chủ yếu ở vùng núi thuộc dãy Himalaya, tập trung ở độ cao hơn 5000 m so với mực nước biển.

Trong y học dân gian Trung Quốc, đông trùng hạ thảo được coi là thần dược tự nhiên và là loại thuốc bổ tự nhiên nổi tiếng nhất. Công dụng của nó được mô tả trong một số văn bản y học cổ đại của Trung Quốc, và trong một số nguồn, loại nấm này được gọi là “Viagra của Himalaya”.

Bản chất ký sinh ngoài của đông trùng hạ thảo khiến nó trở nên cực kỳ hiếm và thành phần ấn tượng của nó được săn lùng cả ở phương Đông và xa hơn nữa. Giá tiêu chuẩn của đông trùng hạ thảo hoang dã rất cao đối với người tiêu dùng đại chúng, vì vậy hầu hết các lựa chọn trên thị trường đều được tạo ra từ đông trùng hạ thảo được trồng.

Trồng nấm đông trùng hạ thảo
Việc trồng nấm đông trùng hạ thảo rất phức tạp. Từ góc độ y học, loài Cordyceps Sinensis có tầm quan trọng lớn nhất.

Ở trạng thái hoang dã, nó mọc ở vùng cao của dãy Himalaya. Nó được thu hoạch bởi người dân địa phương – người Tây Tạng, người Nepal, người Trung Quốc và người Ấn Độ trong các tháng từ tháng 5 đến tháng 7.

Tuy nhiên, số lượng đông trùng hạ thảo hoang dã thu hoạch được còn nhỏ so với nhu cầu thị trường thế giới. Ngoài ra, giá của loại nấm này rất cao – từ 16.000 USD đến 34.000 USD một kg.

Thành phần dinh dưỡng và hoạt chất sinh học trong nấm đông trùng hạ thảo
Khoa học hiện đại có đủ cơ sở và đầy đủ công cụ cần thiết để nghiên cứu đông trùng hạ thảo như một “phép màu tự nhiên”. Và – dù có kỳ diệu hay không – cô đã phát hiện ra phức hợp các chất dinh dưỡng và hoạt tính sinh học sau đây:

Cordycepin – một dẫn xuất adenosine, thể hiện sự kết hợp độc đáo giữa tác dụng chống viêm, điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống ung thư và chống trầm cảm.
Axit Cordycepinic – một chất chống oxy hóa mạnh mẽ với tác dụng lợi tiểu rõ rệt, kích thích thanh lọc cơ thể và trung hòa các gốc tự do.
Adenosine – một nucleoside cơ bản chịu trách nhiệm truyền năng lượng trong tế bào và ngăn ngừa tổn thương mô trong cơ thể.
Polysaccharides và beta-glucans – chiếm từ 3 đến 8% tổng trọng lượng của loại nấm dược liệu này, polysaccharides đã được chứng minh có tác dụng chống khối u, chống cúm, điều hòa miễn dịch và hạ đường huyết.
Sterol thực vật – hợp chất hóa học làm giảm sự hấp thu cholesterol một cách tự nhiên ở ruột non, từ đó làm giảm mức cholesterol trong máu.
Enzyme – một loại protein giúp tăng tốc độ trao đổi chất và kích thích quá trình phản ứng hóa học chính xác trong cơ thể.
Các axit amin thiết yếu và polypeptide – những chất làm giảm huyết áp và cho thấy tiềm năng đầy hứa hẹn trong việc tiêu diệt các tế bào ung thư.
Vitamin B1, B2, B12, E và K – những yếu tố quan trọng đối với sức khỏe tế bào, chức năng não thích hợp và tình trạng da tốt.
Khoáng chất – kali, canxi, magiê, sắt, đồng, mangan và kẽm, đóng nhiều vai trò khác nhau đối với sức khỏe của các cơ quan và hệ thống trong cơ thể.
Và những chất khác – protein, ergosterol, mannitol, ankan, axit béo không bão hòa, polyamines, tryptophan, chất xơ, v.v.
Với tất cả những điều trên, thể đậu quả của đông trùng hạ thảo là một trong những loại nấm hứa hẹn nhất cho mục đích y học và tác dụng của chúng tiếp tục được nghiên cứu bởi hầu hết các viện khoa học lớn trên thế giới.

1. Đông trùng hạ thảo chỉ có trên núi cao từ 4000m, nơi thảo nguyên lạnh,nơi chỉ có rêu, cây mọc trên núi ko phải cây to um tùm như mọc dưới mặt đất
2. Đông trùng chỉ mọc vào mùa hè. Mùa cây ra hoa ra lá.
3. Cái phấn trắng (tơ trắng) bên ngoài đông trùng nuôi cấy cũng có. Tơ trắng không thể chứng minh đông trùng hạ thảo thiên nhiên.
4. Đông trùng hạ thảo thiên nhiên Tây Tạng (TQ) đã nằm trong sách đỏ (sinh vật sắp tuyệt chủng).

• Thời điểm có đông trùng hạ thảo là mùa hạ ở Himalaya. Thì những bụi cây sau lưng bạn ấy sẽ không khô cháy như vậy, mà sẽ đầy lá xanh và hoa.
  

Điều chỉnh hoạt động của hệ thống miễn dịch
Nấm đông trùng hạ thảo là một chất thích ứng và điều hòa miễn dịch đã được chứng minh giúp điều chỉnh chức năng của hệ thống miễn dịch. Điều này có nghĩa là hành động của nó theo hướng kích thích hiệu quả hơn khi có tác nhân kích thích bên ngoài và theo hướng làm dịu và cân bằng khi có phản ứng thái quá.

Kết quả là khả năng miễn dịch mạnh mẽ chống lại nhiễm trùng do vi khuẩn và virus, kết hợp với khả năng chống lại các bệnh tự miễn. Đây là một trong những lý do cho việc sử dụng rộng rãi đông trùng hạ thảo trong bệnh Hashimoto và Graves.

Chống chỉ định được trích dẫn cho đông trùng hạ thảo là:

Các bệnh tự miễn nặng như viêm khớp dạng thấp, lupus ban đỏ hệ thống và bệnh đa xơ cứng;
Các bệnh về máu, đặc biệt là bệnh loãng máu;
Các can thiệp phẫu thuật sắp tới (đông trùng hạ thảo làm loãng máu và có thể làm tăng lượng máu mất);
Dùng thuốc chống đông máu và thuốc ức chế miễn dịch.
Nên thận trọng khi dùng nấm đông trùng hạ thảo Trung Quốc và Tây Tạng đối với những bệnh nhân đang điều trị bằng thuốc kháng vi-rút hoặc thuốc trị đái tháo đường. Nguyên nhân là do trong nấm có chứa chất hạ đường huyết và thuốc kháng vi-rút, điều này có thể ảnh hưởng thêm đến liều lượng của các loại thuốc này.

Trồng Đông Trùng Hạ Thảo
Trong điều kiện phòng thí nghiệm, không thể lặp lại quá trình sinh trưởng của Đông trùng hạ thảo tự nhiên. Bạn không thể chỉ lấy một ấu trùng, lây nhiễm bào tử nấm vào nó, cho nó phát triển bên trong cơ thể ấu trùng, xuyên qua đầu và hình thành quả thể của nấm. Nếu ai đó tìm ra phương pháp như vậy, người đó sẽ trở thành tỷ phú!

Vì vậy, các phương pháp khác được sử dụng để trồng nấm. Chúng dựa trên cấu trúc sợi nấm Cordyceps sinensis, hóa ra đây là một quá trình tương đối dễ dàng.

Sợi nấm là gì?
Sợi nấm tương tự như hệ thống rễ của cây. Thông qua đó, nấm nhận được chất dinh dưỡng từ môi trường, có thể là đất, gỗ, chất nền ngũ cốc hoặc cơ thể của sâu bướm. Đầu tiên sợi nấm được hình thành, sau đó quả thể phát triển, sau đó nấm bước vào giai đoạn trưởng thành, hình thành các bào tử phân tán ra khu vực xung quanh và quá trình này lặp lại.

Phương pháp canh tác
Có 2 phương pháp nuôi trồng sợi nấm Cordycepts Sinensis:

1) bằng cách lên men lỏng trong bể,

2) bằng cách tăng trưởng trong chất nền hạt.

Nuôi trồng bằng phương pháp lên men lỏng
Sợi nấm không tạo ra quả thể được gọi là sợi nấm biến dạng. Những dạng vô hình này được sử dụng để sản xuất số lượng lớn sợi nấm bằng công nghệ lên men dựa trên việc phát triển sợi nấm trong môi trường lỏng vô trùng.

Sợi nấm nguyên chất, và đôi khi ở dạng lỏng, được thu hoạch, sấy khô và bán thay thế cho loại đông trùng hạ thảo hoang dã và rất đắt tiền.

Nổi tiếng nhất trong số các sản phẩm vô hình này có tên là CS-4 (CS có nguồn gốc từ Trùng Thảo Sinensis). Nó đã được phân tích rộng rãi để so sánh thành phần dinh dưỡng và hóa học cơ bản của nó với đông trùng hạ thảo hoang dã. Axit amin và nucleoside đã được phân tích và so sánh. CS-4 sau đó đã được trải qua nhiều thử nghiệm lâm sàng để xác định xem liệu nó có mang lại lợi ích và tác dụng tương tự như đông trùng hạ thảo hoang dã hay không.

Từ năm 1990, dựa trên các nghiên cứu lâm sàng tích cực, CS-4 đã được chính phủ quốc gia Trung Quốc chứng nhận là phù hợp để sử dụng trong bệnh viện và được công nhận là thực phẩm bổ sung mới và an toàn.

Nếu ghi CS-4 trên bao bì sản phẩm thì đó là chủng Cordyceps Sinensis được sản xuất bằng công nghệ lên men, nghĩa là phải là sợi nấm nguyên chất 100%.