Tin tức
Dầu tuyết tùng của Nga có lợi gì cho sức khỏe
Dầu tuyết tùng có màu vàng và mùi thơm tuyết tùng thoang thoảng nhưng rất dễ chịu nên không thể nhầm lẫn loại dầu này với loại dầu nào khác.
Dầu tuyết tùng được đặc trưng bởi hàm lượng axit béo không bão hòa cao:
oleic (omega-9) – 27%,
linoleic (omega-6) – 45%,
gamma-linolenic (omega-6) – 20%. Chính xác hơn, nó là đồng phân của axit gamma-linolenic – axit pinolenic, chất độc nhất và chỉ có trong hạt thông.
axit béo bão hòa (stearic và palmitic) được chứa với số lượng nhỏ, chỉ 6-8%.
Trong một thời gian dài, axit gamma-linolenic và axit pinolenic không được xác định riêng biệt mà chỉ định tổng hàm lượng axit linolenic. Do đó, bạn có thể bắt gặp thông tin rằng dầu hạt tuyết tùng rất giàu omega-3. Các phương pháp nghiên cứu hiện đại có thể tách riêng từng axit béo.
Tôi muốn làm rõ một lần nữa rằng dầu tuyết tùng không chứa axit béo omega-3, nhưng điều này không làm cho nó kém hữu ích hơn chút nào. Axit pinolenic, không được tìm thấy trong bất kỳ loại dầu nào khác ngoại trừ hạt tuyết tùng, mang lại cho nó những đặc tính và lợi ích độc đáo.
Ngoài ra, hàm lượng axit béo đặc trưng thấp hơn với ba liên kết không bão hòa giúp dầu hạt tuyết tùng không bị oxy hóa lâu hơn và giữ được các đặc tính có lợi.
Axit béo không bão hòa đa (linoleic và pinolenic) có tầm quan trọng sau đối với cơ thể:
Chúng là một phần của màng tế bào trong cơ thể. Não và các sợi thần kinh đặc biệt cần rất nhiều chúng. Cần thiết cho cơ thể đang phát triển (trẻ em, thanh thiếu niên);
Tham gia tổng hợp cholesterol, hormone (hormone sinh dục nam và nữ, cortisol, v.v.), các hoạt chất sinh học;
Chúng ngăn ngừa rối loạn chuyển hóa lipid, giảm mức cholesterol “xấu” và giúp tăng cholesterol “tốt”, ngăn ngừa hình thành cục máu đông. Điều này đảm bảo ngăn ngừa đột quỵ và đau tim. Giúp bình thường hóa huyết áp;
Giúp cải thiện tình trạng da, ngăn ngừa khô da và nếp nhăn;
Cần thiết trong giai đoạn phát triển trong tử cung của thai nhi. Trước hết, sự hình thành chính xác của não và cơ quan thị giác phụ thuộc vào chúng;
Axit linoleic còn có các đặc tính sau:
Nó là một axit béo thiết yếu, cơ thể không thể tổng hợp được và chỉ có được từ thực phẩm. Các axit béo omega-6 quan trọng và hoạt động khác được tổng hợp từ nó;
Thúc đẩy giảm cân. Nó đẩy nhanh quá trình phân hủy chất béo tích lũy và làm chậm quá trình hình thành các chất béo mới.
Axit pinolenic
Nó chỉ được tìm thấy trong các cây lá kim thuộc họ thông (Pinaceae), nhưng số lượng lớn nhất được tìm thấy trong hạt của cây thông Siberia (tuyết tùng Siberia), nghĩa là trong hạt thông và dầu tuyết tùng. Nó là một đồng phân của axit gamma-linolenic, thuộc nhóm axit béo không bão hòa đa (có ba liên kết đôi) và thuộc nhóm omega-6. Nó có các đặc tính có lợi không chỉ đặc trưng của axit gamma-linolenic mà còn có một số đặc tính độc đáo bổ sung đã được xác nhận bởi nghiên cứu.
Có tác dụng chống viêm.
Kích thích hình thành các hormone làm giảm cơn đói – cholecystokinin và peptide giống glucagon. Tác dụng kết hợp của các hormone này mạnh hơn từng loại riêng biệt. Cholecystokinin ức chế sự di chuyển của thức ăn đã tiêu hóa từ dạ dày vào tá tràng, gây cảm giác no. Peptide giống Glucagon làm suy yếu khả năng vận động của đường tiêu hóa và do đó giúp làm chậm quá trình tiêu hóa thức ăn, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn.
Vì vậy, dầu tuyết tùng có tác dụng mạnh mẽ trong việc giảm cảm giác thèm ăn và tạo cảm giác no. Vì vậy, đối với những người thừa cân ăn khẩu phần lớn, nên bổ sung dầu tuyết tùng vào chế độ ăn uống, 1 thìa cà phê 2-3 lần một ngày trong bữa ăn.
Nồng độ cholecystokinin tăng cao có thể làm tăng thêm mức độ globulin miễn dịch A trong ruột, giúp cải thiện khả năng miễn dịch niêm mạc. Điều này cung cấp sự bảo vệ bổ sung chống lại sự nhiễm trùng của cơ thể do vi khuẩn và vi rút.
Thúc đẩy tái tạo mô (phục hồi), làm giảm mức độ phản ứng viêm của màng nhầy của đường tiêu hóa, cho phép sử dụng dầu tuyết tùng trong điều trị xói mòn và loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày mãn tính.
Vitamin tan trong chất béo
Carotenoid (hoặc vitamin A) và tocopherols (hoặc vitamin E) có hoạt tính chống oxy hóa, cần thiết cho khả năng miễn dịch, hệ thống sinh sản, ảnh hưởng đến tình trạng của da và tóc và cần thiết cho thị lực tốt. Dầu tuyết tùng khác ở chỗ nó chứa lượng tocopherol alpha và gamma bằng nhau, đảm bảo tốc độ oxy hóa dầu thấp hơn và do đó, thời hạn sử dụng lâu hơn.
Vitamin K tham gia vào việc kích hoạt các yếu tố đông máu.
Vitamin D cần thiết cho hệ xương, hấp thu canxi, tăng cường hệ thống miễn dịch, hoạt động bình thường của tuyến tụy, hệ thần kinh và sự hình thành thai nhi khi mang thai.
Do hàm lượng axit không bão hòa đa, bao gồm hàm lượng axit pinolenic và vitamin, dầu hạt tuyết tùng được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống liên tục trong các tình huống sau:
Huyết áp cao.
Tăng cholesterol và rối loạn phổ lipid trong máu (đặc biệt với bệnh tim mạch vành, xơ vữa động mạch).
Các tổn thương ăn mòn và loét dạ dày và tá tràng, viêm dạ dày mãn tính.
Dành cho những người thèm ăn quá mức khi giảm cân vì nó thúc đẩy cảm giác no nhanh chóng.
Dành cho da khô.
Để tăng cường khả năng miễn dịch.
Để ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin tan trong chất béo.
Để duy trì tuổi thanh xuân.
Tác hại của dầu tuyết tùng
Tác hại từ dầu tuyết tùng có thể xảy ra nếu sử dụng không đúng cách:
Rất hiếm khi xảy ra nhưng không dung nạp ở từng cá nhân.
Vì dầu có hàm lượng calo rất cao nên dùng với số lượng lớn có thể dẫn đến tăng cân quá mức. Hàm lượng calo trong dầu tuyết tùng trên 100 gam là gần 900 kcal;
Dùng dầu khi bụng đói để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa (viêm tụy mãn tính, viêm túi mật, sỏi mật) có thể dẫn đến tình trạng trầm trọng hơn.
Không sử dụng dầu ôi. Ví dụ, được bảo quản trong thời gian dài (vài tháng) sau khi mở chai ở nhiệt độ phòng, vì nó sẽ chứa một lượng lớn gốc tự do.
Tôi xin nhắc bạn rằng đối với sản phẩm thực phẩm, bạn chỉ được chọn loại dầu ép lạnh trực tiếp, không nên chọn loại dầu tinh chế.
Bảo quản bơ đậy kín trong tủ lạnh không quá ba tháng. Bạn không thể chiên bằng dầu tuyết tùng vì các đặc tính có lợi của nó sẽ bị mất.
Lượng dầu khuyến nghị mỗi ngày là 1-2 thìa hoặc 1-2 thìa cà phê, 2-3 lần một ngày.
Dầu rất tốt để làm gia vị cho các món salad rau và cháo. Nên đưa nó vào chế độ ăn trong hoặc ngay sau bữa ăn.
