Chế độ ăn uống cho bệnh nhân mắc bệnh tuyến giáp

Tuyến giáp đóng một vai trò vô cùng quan trọng trong cơ thể, chịu trách nhiệm sản xuất hormone điều hòa quá trình trao đổi chất. Bất kỳ sự rối loạn nào trong hoạt động của tuyến giáp đều có thể gây ra những ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tổng thể. Có nhiều nguyên nhân dẫn đến rối loạn chức năng tuyến giáp, thường bị bỏ qua do lối sống bận rộn. Dưới đây là một số nguyên nhân chính:

• Chế độ ăn uống thiếu i-ốt và các dưỡng chất thiết yếu.
• Ô nhiễm môi trường, tiếp xúc với các chất độc hại.
• Căng thẳng kéo dài, áp lực tâm lý.
• Yếu tố di truyền, tiền sử gia đình mắc bệnh tuyến giáp.
• Bệnh tự miễn, hệ miễn dịch tấn công nhầm vào tuyến giáp.

Các bệnh về tuyến giáp

Có nhiều loại bệnh tuyến giáp khác nhau, mỗi loại có những đặc trưng riêng về kích thước và chức năng của tuyến. Các bệnh lý tuyến giáp phổ biến bao gồm:

• Bướu cổ: Tuyến giáp phình to, có thể nhìn thấy hoặc sờ thấy được. Bướu cổ có thể do thiếu i-ốt, viêm tuyến giáp hoặc các nguyên nhân khác.
• Cường giáp: Tuyến giáp hoạt động quá mức, sản xuất quá nhiều hormone tuyến giáp. Triệu chứng bao gồm: sụt cân không rõ nguyên nhân, tim đập nhanh, run tay, đổ mồ hôi, khó ngủ, lo lắng, bồn chồn.
• Suy giáp: Tuyến giáp hoạt động kém, sản xuất không đủ hormone tuyến giáp. Triệu chứng bao gồm: mệt mỏi, tăng cân, da khô, táo bón, khó tập trung, trầm cảm, sợ lạnh.
• Viêm tuyến giáp Hashimoto: Một bệnh tự miễn, hệ miễn dịch tấn công tuyến giáp, dẫn đến suy giáp.
• Bệnh Basedow: Một bệnh tự miễn gây cường giáp.
• U tuyến giáp: Khối u phát triển trong tuyến giáp, có thể là lành tính hoặc ác tính.

Chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý và điều trị bệnh tuyến giáp. Một chế độ ăn cân bằng, giàu dưỡng chất, đặc biệt là i-ốt và selen, rất cần thiết cho sức khỏe tuyến giáp. Việc ưu tiên chế độ ăn giàu rau củ, hải sản (nguồn cung cấp i-ốt dồi dào) và hạn chế thực phẩm chế biến sẵn là rất quan trọng.

Chế độ ăn uống đúng cách cho bệnh tuyến giáp

Chế độ ăn uống cho người bệnh tuyến giáp nên tập trung vào thực phẩm tươi, chưa qua chế biến, giàu dinh dưỡng và cung cấp đủ i-ốt. Dưới đây là danh sách chi tiết hơn:

• Thực phẩm giàu i-ốt: Rong biển, cá biển, hải sản, muối i-ốt.
• Thực phẩm giàu selen: Hạt Brazil, cá ngừ, thịt gà, trứng.
• Rau củ quả: Cung cấp vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nên ăn đa dạng các loại rau củ quả với nhiều màu sắc khác nhau.
• Ngũ cốc nguyên hạt: Cung cấp chất xơ và các dưỡng chất cần thiết.
• Các loại đậu: Nguồn cung cấp protein và chất xơ tốt.
• Dầu thực vật: Dầu ô liu, dầu dừa, dầu hạt lanh.
• Trái cây tươi và khô: Cung cấp vitamin và khoáng chất.

Cần hạn chế hoặc tránh các thực phẩm sau:

• Thực phẩm chế biến sẵn: Thường chứa nhiều muối, đường và chất béo không tốt cho sức khỏe.
• Đồ uống có đường: Nước ngọt, nước ép đóng hộp.
• Chất béo động vật: Mỡ, bơ, mỡ lợn.
• Đồ chiên rán: Chứa nhiều chất béo chuyển hóa gây hại cho sức khỏe.
• Rượu bia: Có thể ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
• Thực phẩm gây bướu cổ (nếu bị bướu cổ do thiếu i-ốt): Súp lơ, bắp cải, cải xoăn, củ cải, đậu nành (cần nấu chín kỹ để giảm tác dụng).

Việc loại bỏ hoàn toàn thịt và các sản phẩm từ thịt không phải là bắt buộc, tuy nhiên, nên hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.

Tuân thủ chế độ ăn uống, công thức nấu ăn

Chế độ ăn uống cho người bệnh tuyến giáp cần được chia nhỏ thành nhiều bữa (5-6 bữa/ngày) để tránh gây quá tải cho hệ tiêu hóa. Thực phẩm nên được chế biến theo phương pháp luộc, hấp, nướng để giữ lại tối đa dưỡng chất. Một số ví dụ về thực đơn cho người bệnh tuyến giáp:

• Bữa sáng: Cháo yến mạch với quả mọng, hạt và một ít mật ong; bánh mì nguyên cám với trứng luộc.
• Bữa phụ sáng: Một nắm hạt hoặc trái cây tươi.
• Bữa trưa: Salad cá ngừ với rau xanh; cơm gạo lứt với cá hồi nướng và rau củ hấp.
• Bữa phụ chiều: Sữa chua không đường với trái cây.
• Bữa tối: Gà hấp với rau củ luộc; canh rong biển với đậu phụ.
• Bữa phụ tối: Một cốc sữa ấm không đường.

Lời khuyên

Bên cạnh chế độ ăn uống, người bệnh tuyến giáp cần lưu ý những điểm sau:

• Bổ sung i-ốt đầy đủ theo hướng dẫn của bác sĩ.
• Quản lý căng thẳng, áp lực tâm lý bằng các phương pháp như yoga, thiền.
• Khám sức khỏe định kỳ để theo dõi chức năng tuyến giáp.
• Tập thể dục thường xuyên, duy trì lối sống lành mạnh.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng bất kỳ loại thuốc hay thực phẩm bổ sung nào.
• Nấu ăn ở nhiệt độ vừa phải để tránh làm mất i-ốt trong thực phẩm.
• Ưu tiên sử dụng muối i-ốt trong chế biến món ăn.

Trưởng khoa поликлиники A L Тарасевич